Page 10 - Mlinski proizvodi od pšenice, brašno, pšenični griz - Katalog DEM Kulpin
P. 10

pšenično brašno                                                         pšenično brašno






                                              Belo pšenično brašno (tip 400 i tip                                                                                   Polubelo pšenično brašno (tip 700
                                              500) dobiva se u tehnološkom                                                                                          i tip 850) je tipično hlebno brašno,
                                              procesu mlevenja pšenice iz sredi-                                                                                    upotrebljava se uglavnom za izradu
                                              šnjih delova pšeničnog zrna (en-                                                                                      hleba i peciva. Nešto je boljih nu-
                                              dosperma), kojeg čine najvećim                                                                                        tritivnih karakteristika od belog
                                              delom skrob i proteini. Stoga sadrži                                                                                  brašna zbog većeg sadržaja sasto-
                                              relativno male količine vitamina,                                                                                     jaka koji potiču iz spoljašnjeg dela
                                              minerala i dijetnih vlakana koja se                                                                                   zrna, gde je više hranjivih materija.
                                              nalaze u spoljnom delu zrna. Iako
                                              je s nutritivnog gledišta siromašni-
                                              je u odnosu na tamna brašna, belo
                                              brašno je izvrsnih pekarskih
                                              osobina.



                Pšenično ekstra belo brašno T-400                     Pšenično belo brašno T-500                                         Pšenično polubelo brašno T-850                    Pšenično polubelo brašno T-700

                Vlaga                       max.15 %              Vlaga                       max.15 %                                 Vlaga                        max.15 %             Vlaga                        max.15 %
                Pepeo (na s.m.)            max.0.45 %             Pepeo (na s.m.)            0.46-0.60 %                               Pepeo (na s.m.)             0.86-1.00 %           Pepeo (na s.m.)             0.61-0.85 %
                Stepen kiselosti             max.2.5              Stepen kiselosti              max. 3                                 Stepen kiselosti             max. 3,2             Stepen kiselosti             max. 3,2

    10 10                                                                                                                                                                                                                                   11 11
   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15