Page 7 - Mlinski proizvodi od pšenice, brašno, pšenični griz - Katalog DEM Kulpin
P. 7

Pšenica se pre svega koristi kao hlebna bilj-
                                      ka i njome se danas hrani oko 70% svetskog sta-
                                      novništva. Kalorična vrednost pšeničnog hleba
                                      je 2000-2250 kalorija i odlikuje se visokim sadr-
 6                                    žajem belančevina (16-17%), ugljenih hidrata                                  7 7
                                      (77-78%), masti (1,2-1,5%) i dobrom svarljivošću.
                                      Najvažniji pokazatelj kvaliteta pšenice predsta-
                                      vlja kvalitet belančevina u zrnu. Kao međuna-
                                      rodni standard pšenice uzima se sadržaj belan-
                                      čevina u zrnu 13,5%.
                                          Međutim, sadržaj belančevina se znatno
                                      menja u zavisnosti od rejona gajenja i đubrenja.
                                      Pšenica koja se gaji na jugu i istoku ima veći sadr-
                                      žaj belančevina od one koja se gaji u zapadnim
                                      i severnim rejonima. Pšenični hleb je veoma bo-
                                      gat vitaminima B kompleksa (B1, B2, PP i dr.), za-
                                      tim sadrži za čoveka važna jedinjenja kalcijuma,
                                      fosfora i gvožđa.


                                        Zavisno od procenta izmeljavanja na tržištu
                                      su prisutna:
                                       •  Bela pšenična brašna tip 400 i 500)
                                       •  Polubela pšenična brašna tip 700 i 850
                                       •  Crna pšenična brašna tip 1100 i 1600

                                       •  Brašno celog zrna pšenice-Integralno
                                       •  Namenska brašna
   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12