Page 6 - Mlinski proizvodi od pšenice, brašno, pšenični griz - Katalog DEM Kulpin
P. 6

Pšenica se pre svega koristi kao hlebna bilj-
                                                                                                                                                              ka i njome se danas hrani oko 70% svetskog sta-
                                                                                                                                                              novništva. Kalorična vrednost pšeničnog hleba
                                                                                                                                                              je 2000-2250 kalorija i odlikuje se visokim sadr-
     6                                                                                                                                                        žajem belančevina (16-17%), ugljenih hidrata                                   7 7
                                                                                                                                                              (77-78%), masti (1,2-1,5%) i dobrom svarljivošću.
                                                                                                                                                              Najvažniji pokazatelj kvaliteta pšenice predsta-
                                                                                                                                                              vlja kvalitet belančevina u zrnu. Kao međuna-
                                                                                                                                                              rodni standard pšenice uzima se sadržaj belan-
                                                                                                                                                              čevina u zrnu 13,5%.
                                                                                                                                                                  Međutim, sadržaj belančevina se znatno
                                                                                                                                                              menja u zavisnosti od rejona gajenja i đubrenja.
                                                                                                                                                              Pšenica koja se gaji na jugu i istoku ima veći sadr-
                                                                                                                                                              žaj belančevina od one koja se gaji u zapadnim
                                                                                                                                                              i severnim rejonima. Pšenični hleb je veoma bo-
                                                                                                                                                              gat vitaminima B kompleksa (B1, B2, PP i dr.), za-
                                                                                                                                                              tim sadrži za čoveka važna jedinjenja kalcijuma,
                                                                                                                                                              fosfora i gvožđa.


                                                                                                                                                                 Zavisno od procenta izmeljavanja na tržištu
                                                                                                                                                              su prisutna:
                                                                                                                                                                •  Bela pšenična brašna tip 400 i 500)
                                                                                                                                                                •  Polubela pšenična brašna tip 700 i 850
                                                                                                                                                                •  Crna pšenična brašna tip 1100 i 1600

                                                                                                                                                                •  Brašno celog zrna pšenice-Integralno
                                                                                                                                                                •  Namenska brašna
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11